Bonjour à toutes et tous,

Aujourd’hui je vous propose de réaliser la Pâte de pistache.

C’est recette assez simple à réaliser. Seule condition avoir un bon mixeur. j’ai utilisé le bol multifonction du cooking chef. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel robot multifonctions, il faut qu’il soit puissant pour mixé, attention ne pas le faire surchauffé, allez y par période de 1 min par exemple.

Avec cette Pâte de pistache, on pourra parfumé les glaces, les crèmes et les gâteaux !!

j’ai diminué un peu la quantitée de poudre d’amandes.

Ingrédients

  • 250g de pistache émondées
  • 35g d’eau
  • 125g de sucre en poudre
  • 50g poudre d’amandes
  • 2 gouttes d’amandes amères
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre

Déroulés

  1. Faire torréfier les pistaches dans la lèche frite du four à 150° pendant 15min.
  2. Les sortir du four, puis commencez le sirop, versez le sucre et l’eau dans une casserole, cuire à 121°.
  3. Ajoutez les pistaches et mélangez avec une cuillère en bois.
  4. Les pistaches vont devenir presque blanche.
  5. Dans le bol d’un mixeur, pour mon cas, dans le bol multifonction du cooking chef, verser la poudre d’amande, les pistaches ainsi que les 2 gouttes d’amandes amères.
  6. Mixer vit max pendant 2min.
  7. Ajouter l’huile et mixer de nouveau 1min vit max.

Mettre en pot et conserver au réfrigérateur et veiller à toujours avoir une fine couche d’huile neutre sur le dessus. On peut le garder 1 mois.

N’hésitez pas à commenter cette recette de Pâte de pistache.