Fromage ail et fines herbes


Bonjour à toutes et tous,

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un fromage ail et fines herbes maison, je ne citerais pas le nom de la marque qui le produit.

C’est vraiment très simple et trop trop bon, j’adore, recette adpoté.

J’ai décidé de réaliser ce fromage pour une recette qui sera publier prochainement avec des patates douces, mais je n’en dirais pas plus pour le moment.

Affaire à suivre.

Pour ce fromage, j’ai utilisé le kit à fromage de la marque Lékué.

Pour les herbes, j’ai pris de l’ail fraiche et les restes des herbes lyophilisés mais on peut très bien prendre des herbes fraîches.

Passons au dérouler de fabrication du fromage.

Pour 1 fromage.

  • 1L de lait entier
  • 20cl de crème liquide entière à 30%mg minimum
  • Le jus d’1/2 citron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de ciboulettes
  • 1 et 1/2 cuillères à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de poivre du moulin
  1. Tout d’abord, placer la crème liquide au réfrigérateur.
  2. Verser le litre de lait dans le bol blanc de Lékué.
  3. Chauffer au micro-onde pendant 15min à 750w.
  4. Pendant ce temps là, pressé un demi citron jaune.
  5. Dès que le lait est chaud, verser le jus de citron et remuer avec une cuillère.
  6. Laisser reposer à température ambiante pendant 30min sans rien toucher. Le caillage commence.
  7. Attention c’est encore très chaud, verser le cailler dans la panier vert pour le séparer du petit lait.
  8. Remettez le panier vert dans le bol blanc, laisser s’égoutter et refroidir à température ambiante pendant 30 à 45min.
  9. Pendant ce temps là, préparer vos herbes, vos salaisons et l’ail. L’ail sera bien meilleur si vous la pressée avec un presse ail.
  10. À la fin du temps, faites monter la crème liquide avec un batteur (pas en beurre)
  11. Ensuite incorporer les fines herbes, l’ail pressé, la salaison et le fromage égoutté.
  12. Mélanger délicatement à la maryse.
  13. Laver le panier vert, puis y placer un papier sulfurisé et verser le fromage.
  14. Placer au réfrigérateur au minimum 1 nuit.

Bonne dégustation !!!

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