Glace au chocolat


Bonjour à toutes et tous,

Depuis maintenant 15 jours, je possède le Gelato Expert de Magimix. Cette machine est juste génial, je ferais un article prochainement pour vous présenter en détail l’appareil.

Qui n’a jamais rêvé de réaliser ses glaces, ses sorbets soit même ? Au moins, elles sont plus naturels et il n’y a aucune limite dans les parfums.

Je prèfère cet appareil car je n’ai pas de place dans mon congélateur pour y mettre un accumulateur pendant 24h ou 12h. Donc j’ai acheté le gelato de magimix qui est une turbine, un appareil qui est équipé d’un bloc réfrigérant.

La glace ou le sorbet est prêt entre 20 et 30 minutes et on peut en faire plusieurs de suite.

J’ai déjà testé la glace à la vanille, je vous donnerais prochainement la recette, mais aujourd’hui je vous donne la recette de la glace au chocolat.

Dans cette recette, j’utilise du stab2000, cela permet de garder la glace moelleuse dans le congélateur.

J’ai utilisé au le robot Miogo Maestro de Boulanger.

  • 170g de chocolat Alunga
  • 400ml de lait entier
  • 200ml de crème liquide 30%mg mini
  • 4 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 3g de stab2000
  1. Dans le bol du bol, verser tous les ingrédients, cuire vit 3 / 80° / 10min
  2. N’hésitez pas un donner un coût de pulse à la fin.

  3. Passer au chinois et laisser reposer dans un saladier, puis une fois froide, placer au réfrigérateur une nuit où attendre 2h avant de turbiner.
  4. Dans le gelato, verser 8cl d’alcool dans la cuve fixe
  5. Placer la cuve amovible avec sa pâle.
  6. Verser la préparation froide.
  7. Mettre en route en mode automatique « mode artisanale »
  8. Au bout d’environ 25min

À la sortie de la turbine, la glace est moelleuse, server dans des coupes froides où alors mettre à glace quelques heures dans le congélateur.

Bonne dégustation, un vrai délice !!

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