Pavlova aux fraises sans sucre


Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine j’ai reçu mes nouveaux produits et j’ai décidé de commencer à les utiliser. J’ai décider d’alléger voir de supprimer le sucre et le remplacer par des sucres à zéro calories. J’utilise du tagatesse et du xylitol.

Ce n’est pas une erreur, dans la crème fouettée, je n’ai pas mis de sucre, car la meringue est sucré et la fraise est sucrée naturellement.

J’ai réalisé la recette avec l’aide de mon nouveau robot, le miogo maestro de Boulanger. Il a des faux airs du TM31, je vous parlerais prochainement.

Passons à la recette.

La meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 75g de tagatesse
  • 25g de xylitol
  • 1 cuil à café de vinaigre blanc
  • 1 cuil à soupe de maïzena

La crème fouettée :

  • 250ml de crème liquide entière à 30%mg

Fruits :

  • 500g de fraises
  • Un peu de menthe

La meringue :

  1. Préchauffer le four à 120°
  2. Dans le bol du miogo, mettre le batteur papillon, verser les blancs d’œufs et le vinaigre.
  3. Fermer le bol, sans le bouchon, battre 4min / vit 3
  4. Au bout de 2min, verser la maïzena, dans la dernière minute verser doucement le tagatesse et le xylitol.
  5. Étaler la meringue sur une feuille silicone
  6. cuire au four à 120° pendant 1h30 environ selon votre four.
  7. Laisser refroidir jusqu’au dressage.

La crème fouettée :

  1. Dans le bol du miogo propre et sécher, placer le fouet.
  2. Verser la crème liquide bien froide.
  3. Battre 2min30 vit 3
  4. Déposer sur la meringue froide.

Fruits :

  1. Laver les fraises, équeuter les et couper en 2.
  2. Placer sur la crème fouettée et ciseler la menthe.

Bonne dégustation !!

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