Brioche au petit lait


Bonjour à toutes et tous,

En milieu de semaine, j’avais essayé de faire du fromage blanc à la Multi-délices et à cette occasion j’avais récupéré le petit lait, l’avais gardé pour réaliser cette première brioche.

Donc pour moi c’était une totale découverte car n’ayant fait de recette avec du petit lait. Comme vous pouvez le voir sur mes réseaux sociaux, j’adore réaliser des brioches, qu’elles soient parfumées ou nature, qu’elles soient de formes tressées ou moulées.

Donc cette fois-ci, j’ai décidé de réaliser la fameuse brioche au petit-lait.

Allons passons à la recette maintenant :

Pour 1 moule à cake.

  • 550g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure à brioche « Francine »
  • 360ml de liquide comprenant 2 oeufs en omelette compléter par le petit lait
  • 50g de beurre froid
  1. Dans le bol du robot, équipé du pétrin, versé la farine, puis ajouter le sucre, le sel et la levure à brioche, mélanger vit 1.
  2. Verser en filet le liquide pendant le pétrissage et continuer de pétrir pendant 5min.
  3. Couper le beurre en petit morceaux, puis l’incorporer dès à dès.
  4. Pétrir vit 3 pendant 7 à 10min.
  5. La pâte sera un peu collante, c’est normale.
  6. Débarrasser dans un bol légèrement fariner au fond, recouvrir d’un torchon.
  7. Laisser pousser pendant 1h00 à température chaude (entre 20 et 25°).
  8. Dégazer la pâte, rabattre et bouler sur plan fariner.
  9. Découper la pâte en 6 boules
  10. Placer les patrons de pâtes dans un moule à cake, j’ai utilisé un moule jetable en carton qui n’a pas besoin d’être ni beurré ni fariné.
  11. Laisser pousser 30min dans un four éteint.
  12. Préchauffer le four à 180°
  13. Dorer à l’œuf, décorer à votre convenance, personnellement j’ai mis des pépites de caramel beurrée salé.
  14. Enfourner et cuire 30min.

C’est bientôt fini, le plus dur reste à venir lol

Il va falloir la démouler et laisser refroidir sur grille.

Bonne dégustation !!

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