Minis beignets au four


Bonjour à toutes et tous,

Cela fait maintenant plus d’un mois que j’ai envie de réaliser cette recette et à chaque fois je repousse. Aujourd’hui avec toute cette neige, que faire, eh bien moi j’ai enfin décidé de me remettre aux fourneaux. J’avais envie aussi de tester le pétrin xxl du cook expert, reçu dernièrement.

Allez assez discuté, passons à la recette !!

La quantité de beignets dépendra de la taille de l’emporte pièce, dans mon cas, avec la recette, j’ai obtenu 21 minis beignets.

  • 140g de lait
  • 20g de levure fraiche
  • 30g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 320g de farine
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffer le four à 40°
  2. Dans la cuve du cook expert, équipé du pétrin xxl, verser le lait et la levure fraiche
  3. Chauffer en mode EXPERT 3min / vitesse 3 / 37°
  4. Ajouter le beurre, le sucre et l’œuf, mélanger en mode EXPERT 30sec / vitesse 4
  5. Ajouter la farine et le sel. Pétrir en mode BOULANGERIE / PAIN-BRIOCHE, suivre le programme.
  6. Verser la pâte obtenu dans un saladier, filme le saladier.
  7. Éteindre le four, placer le saladier dans le four et laisser lever pendant 2h.
  8. Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné.
  9. Étaler la pâte sur une épaisseur de 1,5cm
  10. Tailler les minis beignets à l’emporte pièce.
  11. Recommencer l’opération jusqu’à la fin de la pâte.
  12. Couvrir et laisser lever pendant 45min dans un endroit chaud.
  13. Préchauffer le four à 180°
  14. Dorer avec un jaune d’œuf mélanger avec du lait.
  15. Cuire au four à 180° pendant 10 à 15min selon coloration.
  16. Attendre qu’ils refroidissent un peu, puis avec un pinceau, mouiller à l’eau le dessus et trempés dans une assiette avec du sucre.
  17. L’eau permet de garder moelleux les minis beignets et aussi de collet le sucre.
  18. Vous pouvez les fourrés avec de la compote ou de la pâte à tartiner ou les garder nature.

Bonne dégustation !!

PS : le lendemain, à la dégustation, ceux nature sont un peu sec, je n’avais pas voulu les tremper dans l’eau initialement pensant que le coup de pinceau suffirait, c’est une grosse erreur. Je vous conseille de les tremper rapidement dans l’eau à l’étape 23 puis de les passer dans le sucre.

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9 commentaires

  1. Bonjour, de la même façon en adaptant en fonction du companion, je ne l’ai plu depuis 4 ans donc assez dur pour moi de répondre

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  2. bonjour à vous , je viens de découvrir votre blog et vos recettes que je trouve très inspirante , les beignets j’aimerais les faire sans gluten et au four comme les vôtres , je vous invite également à venir consulter mon univers laviehealthydegaelle.com afin de partager des idées ensembles à bientôt 🙂

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