Bonjour à toutes et tous,
Aujourd’hui je vous propose la recette des buns fourrés à la bolognaise. Un vrai régale pour les gourmands!!
La recette est aussi disponible sur la chaîne YouTube « les gourmandises de stephane »
La pâte a été réaliser avec le cook-expert, mais peut être réaliser à la main.
Passons à la recette :
Pâte :
- 500g de farine
- 1 oeuf battu
- 210ml de lait tiède
- 2 sachets de levure boulangère
- 1 C à C de sel
- 70g de beurre
Garniture :
- 300g de viande hachée
- 150g de lardons
- 3 petites tomates
- 1 oignon
- 2 C à S de concentré de tomate
- 80g de gruyère rapé
- 3 portions de fromage à tartiner
- Sel, poivre et origan, ajouter les épices que vous souhaitez
Finition :
- 1 oeuf
- Graines de sésame
Passons maintenant au vif du sujet
Pâte :
- Dans le bol du robot, verser le lait et la levure, chauffer en mode EXPERT / 2min / vit3 / 37°
- Ajouter la farine, le sel, l’œuf battu, et le beurre, mélanger en mode PAIN et BRIOCHE avec la programmation indiqué, à l’arrêt à 1min, rabattre la préparation puis fermer et remettre en route pour le temps restant.
- Débarrasser la pâte dans un bol, couvrir d’un linge ou d’une toile silicone et laisser lever le temps de préparer la garniture.
Garniture :
- Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, chauffer à feu moyen, verser les oignons et faire revenir légèrement.
- Ajouter les lardons, puis la viande hachée, les tomates coupés en morceaux, le concentré de tomates. Remuer bien.
- Ajouter les épices, le sel et le poivre, remuer et laisser cuire tranquillement.
- Laisser réduire, ce qui est important, c’est qu’il ne faut pas beaucoup de jus. Éteindre le feu et laisser tiédir.
- Ajouter le gruyère rapé, mélanger. Ajouter les portions de fromage à tartiner et mélanger. Puis réserver.
Montage :
- Dégazer la pâte, et former des boules. Étaler chaque boule, et garnir d’une à deux cuillères à soupe de garniture et refermer la boule.
- Poser les buns, côté soudure vers le bas sur une plaque avec une feuille silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Finition :
- Préchauffer le four à 180°
- Badigeonner avec un oeuf et parsemer le sésame sur chaque buns.
- Cuire 15 à 20min.
Déguster avec une bonne salade.
PS : Les buns peuvent être congeler sur plaque avant cuisson et une fois congelés les mettre en sac.
A bientôt,
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