Le Lamington


Bonjour à tous et tous !!

Aujourd’hui, je reviens avec un petit dessert d’origine australienne, que je dédicace à Alistair, australien cher à mon coeur.

Le nom de Lamington viendrait du Baron Charles Cochrane-Baillie, 2ème baron de Lamington, Gouverneur du Queensland entre 1896 et 1901.

En Australie, ce petit gâteau traditionnel se sert avec le thé ou le café, les parents le donne aussi à leurs enfants comme gouter à apporter à l’école.

Ce petit gâteau a aussi sa fête national qui est le 21 Juillet : The National Lamington Day

Il est de forme carré, enrobé de chocolat et recouvert de noix de coco rapés.

Je l’ai réalisé avec l’aide du cook expert.

Passons à la recette !!

Le sponge cake :

  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de farine
  • 17g de levure chimique
  • 120g de beurre fondu

Le glaçage et finition :

  • 80g de beurre
  • 250ml de lait
  • 70g de cacao en poudre
  • 110g de sucre glace
  • 300g de noix de coco rapés

Le sponge cake (J-1) :

  1. Préchauffer le four
  2. Dans la cuve du robot, placer le fouet, verser le sucre, les oeufs et gratter la gousse de vanille, fouetter EXPERT / vit 7 / 5 min.
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  4. Ajouter la farine et la levure mélanger, puis l’ajouter dans le mélange précédent, passer en mode PATE A GATEAU.
  5. Verser le beurre fondu par la cheminé du couvercle en même temps que cela tourne.
  6. Versez dans un cadre 20×30, puis mettre à cuire.
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  8. Enfourner 25 minutes à 180°.
  9. Vérifier la cuisson avec un couteau.
  10. IMG_3934
  11. Laisser refroidir, ne pas décadrer, mettre au réfrigérateur 1 nuit.
  12. Le lendemain, décadrer, et découper en carré.
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Glaçage et finition ( jour J ) :

  1. Dans la cuve du robot, mettre le beurre, faire fondre EXPERT / 90° / 3 min / vitesse 2A.
  2. Verser le lait, le chocolat et le sucre glace, mélanger EXPERT / 5 min / vitesse 5.
  3. Verser le glaçage dans un saladier.
  4. Verser la noix de coco dans une assiette creuse.
  5. A l’aide de 2 fourchettes, faites tremper rapidement les cubes de biscuits dans le chocolat puis les déposer dans la noix de coco et les recouvrir de coco.
  6. Placer sur un plat et mettre au réfrigérateur 1h.

IMG_3993

 

Déguster avec un bon thé ou un café ou même par gourmandise !! Miam

A bientôt !!

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