Pithiviers amandes et myrtilles


Bonjour à toutes et tous,

Au lendemain de l’épiphanie, voici ma recette qui fut validée par mes collègues, qui ont pu déguster ce Pithiviers et qui ont adorés.

La recette est pour 2 galettes de 26cm.

Recette de la pâte feuilletée rapide ici

Crème d’amandes :

  • 100g de beurre pommade
  • 100g de sucre glace
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • Quelques gouttes d’amandes amères.

Fruits :

  • 150g de myrtilles

Dorure :

  • 1 oeuf

Sirop :

  • 50g de sucre
  • 50g d’eau

 

Crème d’amandes :

  1. Dans un cul de poule, mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter la poudre d’amandes.
  2. Ajouter les oeufs un par un.
  3. Finir en ajouter quelques gouttes d’amandes amères.
  4. Mettre en poche sans douille, puis réserver.

Dressage (1 galette) :

  1. Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5mm, découper 2 disques de 26cm.
  2. Dresser la crème d’amandes en spirale en partant du milieu, en vous arrêtant à 2cm du bord.
  3. Disposer les myrtilles sur la crème d’amandes, puis mettre une fève.
  4. Humifier avec de l’eau le bord, puis recouvrir avec le 2ème disque, soudé le bord de la galette.
  5. Chiqueter le bord de la galette.
  6. Dorer à l’oeuf le dessus de la galette.
  7. Placer la galette au réfrigérateur pendant 1 heure.
  8. Préchauffer le four à 200°
  9. Dorer de nouveau à l’eau, dessiner sur le dessus de la galette avec le dos d’un couteau.
  10. img_2402
  11. Cuire à 200° pendant 45min.

Pendant la cuisson, préparer le sirop.

Dans une casserole, verser le sucre et l’eau, faire bouillir quelques seconde et éteindre. Laisser refroidir.

A la sorti du four, passer au pinceau le sirop sur la galette.

Bonne dégustation !!

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s