Brioche tressée


Bonjour à toutes et tous,

Qui n’aime pas une bonne brioche tressée à la mie filante, eh bien moi, j’adore en un mot lol.

Cette recette a été réalisée avec le cooking chef.

  • 500g de farine
  • 250g de lait tiède 
  • 1 œuf
  • 1 cube de levure frais
  • 4 c à c de sucre
  • 1 c à c de sel
  • 70g de beurre ramolli
  • 1 œuf pour la dorure
  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol équipé du pétrin , sauf le beurre.
  2. Pétrin vitesse 1 pendant 5min.
  3. Ajouter le beurre ramolli
  4. Pétrir de nouveau, vitesse 2 pendant 10min.
  5. Avec les quantités, j’ai obtenu 1kg de pâte.
  6. On a assez de pâte pour 2 tresses.
  7. Diviser le paton en 2, puis chaque moitié en 3 boules de poids identique.
  8. On commence par former un boudin avec chaque boule de taille identique.
  9. Puis on forme les tresses
  10. Dorer avec l’œuf, puis mettre en pousser a 27 degrés pendant 1h
  11. Dorer de nouveau.
  12. Enfourner dans four froid.
  13. Cuire 30min à 180 degrés.
  14. Se congèle sans soucis.

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6 commentaires

  1. Bonjour Stéphane,

    Peut-on remplacer la levure fraîche par ds la levure sèche dans cette recette et si oui combien?
    Merci
    SANDRINE

    J'aime

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