Lemon curd


Bonjour à toutes et tous !!

Le lemon curd est un classique de la cuisine anglaise. Mélangé avec de la crème fouettée, il permet de réaliser de délicieux glaçages. A partir de la recette de base, on peut imaginer d’autres variantes : pamplemousse, orange, citron vert, etc ….
Moi je craque toujours sur cette recette, je lèche le fond du bol !! 😋. C’est la recette que j’utilise pour la tarte aux citrons.

  • le jus de 3 gros citrons jaunes non traités et leur zeste.
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 250g de sucre
  • 100g de beurre à température ambiante
  1. Mettre dans le bol, équipé du batteur souple, le jus de citron avec le zeste, le sucre, le beurre et chauffer 3min50/ 80° / vit 3
  2. Faire tourner vit 6, ajouter les oeufs entiers.
  3. Ensuite mettre en cuisson 16min / 80°/ vit 4

Mettre en pots

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