Pour 6 ramequins
Béchamel :
- 60g beurre + 10g pour les ramequins
- 40g farine
- 400ml lait 1/2 écrémé
- 100g gruyère râpé
Appareil à soufflé :
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Béchamel :
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Une fois fondu, ajoutez la farine, puis mélangez a la cuillère en bois à feu moyen pendant 2min.
- Ajouter le lait et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Éteindre le feu, ajoutez le gruyère râpé et mélanger 2 min, puis laissez refroidir.
Appareil a soufflé :
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Clarifier les œufs, réservez les jaunes.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Beurrer chaque ramequins avec un pinceau en s’appliquant sur les côtés, toujours du bas vers le haut, ensuite fariner les ramequins, puis réserver.
- Incorporer la béchamel et les jaunes d’œufs dans les blancs en neige, et mélanger avec une maryse délicatement.
- avec une louchette, remplir les ramequins au 3/4.
- Enfourner et cuire 20 à 30min à 200 degrés
Bonne appétit !!
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