Soufflé au fromage


Pour 6 ramequins
Béchamel :

  • 60g beurre + 10g pour les ramequins
  • 40g farine
  • 400ml lait 1/2 écrémé
  • 100g gruyère râpé

Appareil à soufflé :

  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

Béchamel :

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  2. Une fois fondu, ajoutez la farine, puis mélangez a la cuillère en bois à feu moyen pendant 2min.
  3. Ajouter le lait et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  4. Éteindre le feu, ajoutez le gruyère râpé et mélanger 2 min, puis laissez refroidir.

Appareil a soufflé :

  1. Préchauffer le four à 200 degrés
  2. Clarifier les œufs, réservez les jaunes.
  3. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  4. Beurrer chaque ramequins avec un pinceau en s’appliquant sur les côtés, toujours du bas vers le haut, ensuite fariner les ramequins, puis réserver.
  5. Incorporer la béchamel et les jaunes d’œufs dans les blancs en neige, et mélanger avec une maryse délicatement.
  6. avec une louchette, remplir les ramequins au 3/4.
  7. Enfourner et cuire 20 à 30min à 200 degrés

Bonne appétit !!

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