Brioche à la noix de coco


Bonjour à toutes et tous !!

Voici une bonne recette de brioche que j’adore, alors je partage avec vous !! Dites moi ce que vous en pensez en commentaires.

  • 300g de farine T55
  • 40g de sucre en poudre
  • 22g de levure fraiche du boulanger
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 3 oeufs + 1 jaune pour la dorure
  • 100g de beurre froid
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50g de noix de coco
  • 10ml d’arôme de noix de coco
  1. Dans le bol du cooking chef, verser la farine, les 3 oeufs, le sel d’un coté du bol, le sucre et la levure à l’opposé du sel, levure que vous aurez préalablement délayé avec le lait.
  2. Mettre le pétrin, prétrir 4min, vit min entre 0 et 1.
  3. Ajouter le beurre froid coupé en petit morceau, mettre la noix de coco, l’arôme et augmentez la vitesse à 4 pendant environ 15 à 20min, le beurre doit etre bien intégré à la pâte et elle doit se détacher du bol, au toucher la pâte doit être souple, élastique et non collante.
  4. Couvrer le bol et laissez reposez la pâte 2h à température ambiante.
  5. Sortir la pâte du bol, la dégazez, la travaillez un peu pour lui donnez du corps, la mettre en forme en allongeant et avec le tranchant de la main former la tête, puis mettre la grosse partie de pâte au fond du moule et enfoncez la tête au milieu jusqu’au fond du fond et mettre dans le moule. La placez dans le frigo 30min
  6. Préchauffer le four à 185°
  7. Dorez là et cuire 25 à 30min selon la coloration désirée.
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3 commentaires

  1. A lire ta recette, ça me semble bien goûteux, dommage que je sois loin, j’y aurai bien testé !
    Bonne journée
    Bisous

    J'aime

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