Chamonix à l’orange amère


Bonjour à toutes et tous,

Vous vous souvenez de ses gâteaux de la marque Lu, un peu bourratif au goût d’orange avec un emballage alu, quand j’étais gamin j’en ai mangé aussi, mais rien avoir avec cette recette qui est plus légère, plus agréable avec un bon goût d’orange amère, je peux que vous dire huuuuummmmm.

En plus, cette recette est tirée du livre « Le gâteau de mes rêves » de Michalak, un des pâtissiers que j’adore !!

N’hésitez pas à commenter cette recette et à me donner le nom de votre pâtissier préféré.

J’ai modifié certaines quantitées de la recette.

Quantité pour 16 pièces :

Pâte :

  • 200g de poudre d’amande
  • 170g de sucre
  • 4 oeufs
  • 70g de lait
  • 30g de cointreau
  • le jus et le zeste d’une orange
  • 4g de levure

Glaçage :

  • 75g de jus de citron
  • 225g de sucre glace

Garniture :

  • Marmelade d’orange.

Moule : Moule 1/2 sphère 50mm
Pâte :

  1. Prechauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, verser tous les ingrédients de la pâte, mélanger sans émulsionner.
  3. Graisser les moules puis verser la pâte.
  4. Cuire 22min à 180°
  5. Laisser refroidir complètement sur grille.

Glaçage :

  1. Dès que froid, préchauffez le four à 190°
  2. Dans un cul de poule, préparer le glaçage en mélangeant sans émulsionner.
  3. Avec un pinceau, appliquer le glaçage sur chaque demi-sphère et mettre sur grille.
  4. Passez au four à 190° pendant 6min.
  5. Sortir et laissez refroidir.

Garniture :

  1. Garnir chaque une sphère de marmelade d’orange et posé une 2eme demi sphère.

Dégustation à température ambiante.

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