Le merveilleux 


Bonjour à toutes et tous,

Le merveilleux est une spécialitée de Belgique que je dédicace à mes amis belges.

Meringues :

  • 100g de blanc d’oeufs 
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de sucre glace

Chantilly :

  • 400ml de crème liquide entière 30% froide
  • 125g de mascarpone 
  • 2 cuil a soupe de sucre

Finition :

  • Copeaux de chocolat 

Meringues :

  1. Préchauffer le four à 100 degrés.
  2. Dans le bol du robot, équipé du fouet, verser les blancs et fouetter vit max.
  3. Ajouter le sucre en poudre en 3 fois.
  4. A la fin ajouter le sucre glace et remettre en route, jusqu’au bec d’oiseau.
  5. Pocher la meringue avec une douille lisse.
  6. Cuire 2h à 100 degrés.
  7. Laisser refroidir.

Chantilly :

  1. Dans le bol du robot, équipé du fouet, verser la crème liquide et le mascarpone.
  2. Fouetter vitesse max, ajouter le sucre au bout de 30 sec.
  3. Fouetter de façon à obtenir une chantilly ferme mais attention pas de beurre.
  4. Une fois fini, réservé.

Dressage 1ère version :

  1. Prendre une meringue la recouvrir de chantilly puis poser une 2eme meringue et recouvrir de chantilly sur l’ensemble de la meringue.
  2. Recouvrir de copeaux de chocolat.
  3. Placer au frais 45min mini.


L’intérieur.

Dressage 2eme version :

  1. Dans un petit bol, concasser les meringues, recouvrir de chantilly.
  2. Recouvrir de copeaux de chocolat et décorer d’une meringue.
  3. Placer au frais 45min mini.


Personnellement c’est plus facile la 2eme version, je vous la recommande, la prochaine fois je rajouterais quelques framboises fraîches entre la chantilly et la meringue.

Les quantités sont adaptés à la 2eme version.

Bonne dégustation !!

N’hésiter pas à commenter !!

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Un commentaire

  1. Ha oui, je vois que vous … « Adorez »… Les framboises 😀
    Et, effectivement, ça fait envie, ce petit parfum frais, de fruit, avec la meringue.

    J'aime

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