Tatin d’abricots au romarin


Bonjour à toutes et tous,

Nous sommes en pleine période des abricots, cette tatin est délicieuse avec ce petit goût de romarin huumm, imaginer de rajouter un quenelle de glace vanille et ceci devient une pure goumandise 😋

  • 250g de pâte brisée
  • 600g d’abricots
  • 1 brin de romarin
  • 115g de sucre de canne
  • 65g de beurre doux
  1. Préchauffez le four à 180 degrés
  2. Dans un moule tatin, faire fondre le beurre et le sucre de canne.
  3. Ajoutez les aiguilles de romarin ciselées.
  4. Faire réduire un peu (début de caramel), éteindre le feux.
  5. Disposez les oreillons d’abricots, dans le caramel, attention de ne pas vous brûler !!, ne pas trop les serrez entre eux ni au bord.
  6. Etalez la pâte sur 3 mm environ, puis recouvrir le moule tatin, replier sur les bords vers l’intérieur.
  7. Piquez la pâte à la fourchette.
  8. Enfournez pour 35 à 40min, à 180 degrés.
  9. Si vous utilisez des oreillons au sirop, réduire la cuisson à 25min environ.

Laissez tiédir avant de démouler sur un plat.

Cette tatin peut être servie avec 1 boule de glace vanille.

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