Le fontainebleau 


Bonjour à toutes et tous,

Habituellement le fontainebleau se dresse sur des compresses tissé, en n’ayant et n’en voulant pas j’ai fais autrement et je trouve que ce n’est pas plus mal.
Dessert à commencer la veille, il est rapide rassurez vous !! lol

Recette pour 4 à 6 personnes en fonction de la gourmandise hihihi

  • 1 pot de 500g de faisselle à 6% de mg
  • 250ml de crème liquide entière à 30% de mg, bien froide
  • 20g de sucre cassonade
  • 125g de framboises fraiches
  • 1/4 pot de confiture de fruits rouges

La veille :

  1. Mettre à égouttée la faisselle dans son panier lui même posé dans un tamis au dessus d’un saladier pendant toute une nuit, il va rendre beaucoup d’eau.
  2. Réalisé la compotée de fruits rouges, dans une poêle mettre la confiture et les framboises et chauffer légèrement afin de bien enrober les fruits de confiture, réservé jusqu’au lendemain, à température ambiante.

Le jour J :

  1. Renversé la faisselle égouttée dans un nouveau saladier et l’écraser à la fourchette, puis réservé.
  2. Dans le bol d’un robot, mettre la crème liquide bien froide (surtout en ce moment lol) puis fouettée vitesse maxi, à la fin rajouter le sucre cassonade, la chantilly doit etre ferme sans trop.
  3. Enlever le fouet, et incorporer la faisselle délicatement avec une maryse.
  4. Dressez dans des coupes ou des ramequins selon vos envies, le fontainebleau puis versez par dessus la compotée de fruits rouges.

Mettre au réfrigérateur 1h minimum.

Bonne dégustation !!

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