Pêche Melba


Bonjour à toutes et tous !!

Dessert inventé par Auguste Escoffier en 1893 pour la soprano australienne Nellie Melba.
C’est un dessert minute, se dresse au dernier moment à cause de la glace vanille.

Recette pour 2 personnes a adapté selon la taille du contenant.

  • 3 sablés breton
  • 2 demi-pèches au sirop égouttées
  • 2 boules de glace vanille
  • 70g de coulis de framboises
  • 250 ml de crème liquide entière à 30% bien froide
  • 125g de mascarpone
  • 1 cuillère à café vanille liquide
  • 25g de sucre glace
  • vermicelles chocolat
  1. Dans le fond de chaque verre, briser un sablé et demi.
  2. Découpez chaque oreillon de pêche en morceaux et les ajoutées par dessus les biscuits.
  3. Montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly ferme (pas en beurre attention), versez le sucre glace et la vanille liquide, mélangez.
  4. Mettre la chantilly dans une poche avec une douille cannelé puis réservé au réfrigérateur.
  5. Mettre une boule de glace vanille.
  6. Versez 35g de coulis de framboises par verre, autour de la glace vanille.
  7. Dressez la chantilly froide pardessus et saupoudrez de vermicelles au chocolat.

A déguster aussitôt !!!

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