Cupcakes aux framboises


Bonjour à toutes et tous,

Aujourd’hui, à l’heure où nos premières framboises arrivent dans nos jardins, quoi de mieux qu’une recette de cupcakes simple et délicieusement bonne. Dans cette recette, j’utilise une crème au beurre allégée vraiment trop bonne et pas écoeurante. Recette adoptée.

Recette pour 12 pièces.

Pâte :

  • 200g de beurre mou
  • 200g de sucre glace
  • 200g de farine
  • 3g de levure
  • 2 oeufs
  • 160g de lait tiède
  • 250g de framboises

Topping :

  • 250g de mascarpone
  • 70g de beurre mou
  • 100g de sucre glace
  • Colorant
  • Décoration

Pâte :

  1. Préchauffez le four à 170°
  2. Fouettez le beurre mou et le sucre glace tamisé jusqu’à devenir blanc et mousseux.
  3. Ajouter la farine tamisé et la levure, mélanger de façon homogène.
  4. Incorporer les oeufs ainsi que le lait tiède, mélanger sans émulsionner.
  5. Déposer les caissettes en papier dans un moule à muffins.
  6. Remplir de moitié, puis ajouter les fruits et recouvrir de pâte.
  7. Ajouter une framboise sur le dessus.
  8. Enfourner et cuire 20 à 25min, vérifier la cuisson avec un couteau.
  9. Laisser refroidir sur une grille.

Topping :

  1. Dans un cul de poule, lisser à la maryse le beurre et le sucre glace.
  2. Ajouter le mascarpone et mélanger doucement, mettre au frais 20min avant utilisation.
  3. Mettre en poche équipé de la douille de votre choix.
  4. Décorer vos cupcakes une fois qu’ils seront bien froid.

Conservation au réfrigérateur maxi 2 jours, sortir 15min avant de déguster.

Bonne dégustation !!

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